VIS UIT DE WOK MET OLIJVEN.

Hoofdgerecht voor 4 personen

500 gram koolvisfilet
1 theelepel maïzena
3 eetlepel witte wijn
1 eetlepel gehakte Italiaanse kruiden (vers of diepvries)
of 1 theelepel gedroogd
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
250 gram broccoli
1 rode paprika
3 eetlepel olijfolie
1 blik gepelde tomaten (400 gr)
150 gram groene olijven zonder pit
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel honing
1 eetlepel balsamicoazijn
versgemalen peper
1 citroen

Voorbereiden:
Snijd de vis in blokjes van ca. 4 cm.
Meng de maïzena met de helft van de witte wijn en schep dit door de visblok­jes. Strooi de kruiden erover.
Pel en hak de knoflook en de sjalotjes heel fijn.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de stelen in plakjes. Halveer de pa­prika en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Bereiden:
Verhit de helft van de olie in de wok en bak hierin de vis 2 minuten. Schep af en toe voorzichtig om.
Neem de vis uit de wok en houd hem warm.
Voeg de rest van de olie toe en fruit hierin de knof­look en de sjalotjes.
Doe de rest van de wijn erbij en roerbak de broccoli en paprika 3 minuten. Halveer de olijven.
Laat de tomaten uitlekken, verdeel ze in vieren en bewaar het sap. Schep ze met de olijven door het groentemengsel en bak 2 minuten.
Meng de kappertjes, honing en de balsamicoazijn door het gerecht.
Voeg versgemalen peper naar smaak toe.
Schep de visblokjes voorzichtig door het wokmengsel.
Warm goed door. Voeg eventueel wat tomatensap toe en garneer met partjes citroen .

Bereidingstijd ca. 25 minuten.

Voedingswaarde per persoon
eiwit 26 gram, vet 15 gram, koolhydraten 12 gram, kcal (kj) 287 (1205).

Serveersuggestie:
Lekker met pasta.